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home geofood ? c’est quoi ? c’est qui ? la revue food geography numéros antérieurs nous contacter / adhérer "l'homme est bon, mais le veau est meilleur" b.brecht les madeleines du pâtissier gilles marchal à la sorbonne 8 décembre 2017 | auteur: vincent marcilhac beau moment de partage, de convivialité et de gourmandise ce jeudi 7 décembre 2017 entre le pâtissier gilles marchal et les étudiants à la sorbonne ! pendant 2 heures, le célèbre pâtissier est venu partager sa passion avec les étudiants, leur présentant son parcours et partageant avec eux son expérience ! les étudiants ont pu goûter ses créations, et notamment ses délicieuses madeleines ! share on facebook publié dans à écouter , à manger | tags : geofood , gilles marchal , sorbonne | aucun commentaire » programme du colloque international sur les goûts du chocolat dans le monde -24 et 25 mars 2017 14 mars 2017 | auteur: vincent marcilhac colloque international « les goûts du chocolat dans le monde » vendredi 24 mars 2017 et samedi 25 mars 2017 inscription obligatoire par mail : reservation-forum@outlook.fr vendredi 24 mars 2017 : 7 communications au grand amphithéâtre de l’institut de géographie de paris (entrée pour le public : 5 euros) 13h00 : accueil café 13h30 : inauguration du colloque 14h-15h30 : session 1 – les goûts du chocolat, une présence pragmatique au monde – jean-françois blanchard (université rennes 2) – quand le profane se fait artisan du goût : parcours d’un chocolatier amateur – sandra fontanaud (université de picardie) – small craft industry as a technological innovation in the “bean to bar” process – balu balasubramanian (docteur en chimie et créateur de l’entreprise cocoatown llc) 15h30-16h : pause-café 16h00-17h30 : session 2 – effect of the removal frequency and fermentation time rate of cocoa – marcelo gutierrez (expert au cbi – centre for the promotion of imports from developing countries) – les goûts du chocolat au pays basque, d’hier à aujourd’hui – frédéric duhart (université de mondragón) – existe-t-il un chocolat basque ? – olivier etcheverria (université d’angers) – bruges, la chocolate story et le chocobar : remettre au goût du jour les saveurs aztèques et mayas du chocolat – aline hémond (université de picardie) 17h30 – 1815 – atelier autour du chocolat texturé – christophe lavelle (muséum national d’histoire naturelle) samedi 25 mars 2017 : 8 communications à la maison du mexique de la cité universitaire de paris (entrée pour le public : 10 euros) 8h30 : accueil café 9h-10h30 : session 3 – archéologie du chocolat en mésoamérique : reconstituer le goût des préparations cacaotées – pauline mancina (université paris-sorbonne) – d’écume et de fleurs, ingrédients et saveurs du chocolat chez les anciens nahuas – elena mazzetto (université libre de bruxelles) – une dégustation identitaire ? les nouveaux sens du chocolat au mexique – esther katz (muséum national d’histoire naturelle) et charles-edouard de suremain (institut de recherche pour le développement) 10h30-11h15 : atelier 1 11h30-12h30 : session 4 – carte des profils organoleptiques du cacao comme outil pour la compétitivité et le positionnement du cacao péruvien dans le monde – marcelo gutierrez (expert au cbi – centre for the promotion of imports from developing countries) – la relation entrepreneurs chocolatiers- producteurs cacaoyers au vénézuela : variétés et terroirs des cacaos fins dans la production de chocolats « bean to bar » – pedro baptista (université toulouse – jean jaurès) 12h30-14h00 : pause-déjeuner (lunch box proposée à 12 euros ) 14h00 – 14h45 : atelier 2 15h00- 16h00 : session 5 – les goûts du cacao ? 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Domain Name: GEOFOOD-ASSOCIATION.COM
Registry Domain ID: 1576278326_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.ovh.com
Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2016-11-05T15:32:17Z
Creation Date: 2009-11-19T16:53:30Z
Registry Expiry Date: 2017-11-19T16:53:30Z
Registrar: OVH
Registrar IANA ID: 433
Registrar Abuse Contact Email:
Registrar Abuse Contact Phone:
Domain Status: clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: DNS14.OVH.NET
Name Server: NS14.OVH.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2017-09-04T07:54:18Z <<<

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  CHANGED 2016-11-05

  CREATED 2009-11-19

STATUS
clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

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